Les protéines totales qui composent le Diet Protein Blend, aussi appelées protéines micellaires, représentent une avancée technique formidable dans la famille des protéines en remplacement de la « caséine ». Si l'on retrace l'historique des suppléments hyperprotéinés, on s’aperçoit qu'il y a eu une augmentation constante de leur qualité biologique.
Les premières protéines commercialisées sont apparues dans les années 40. Elles contenaient alors du soja. Très peu digeste, le soja a été supplanté 10 ans plus tard par le caséinate de calcium (que l'on appelle communément la caséine mais qui, du fait de son agrégation artificielle avec du calcium, ne se digérait pas très bien). Il a fallu attendre les années 90 pour que la whey se popularise. De qualité bien supérieure à la « caséine », elle remplace rapidement celle-ci, qui disparaît quasiment. De nos jours, les protéines totales de lait s’imposent d’elles-mêmes grâce à leurs qualités digestives et à leur complémentarité parfaite avec la whey.
Pas de manipulation chimique ni génétique
Une simple manipulation chimique (dite « instantanéisation ») permet de transformer des protéines de mauvaise qualité, complètement insolubles, en protéines qui fondent dans l'eau. Chez Nutrimuscle, nous préférons utiliser des protéines de qualité afin d'éviter les processus chimiques. Les protéines totales de lait Nutrimuscle sont « non-instants ». Par conséquent, elles ne contiennent pas de lécithine de soja transgénique (OGM) ni de carboxyméthylcellulose, et n'ont pas subi de traitements à base de radiations ionisantes.
Pourquoi beaucoup de protéines sont-elles traitées par la présure de veau ?
Cette manipulation intervient lors de la fabrication du fromage. La présure est indispensable pour altérer la structure moléculaire des protéines du lait afin qu'elles deviennent du fromage. Techniquement, on dit que la présure sert à faire floculer la partie caséine du lait. Cette dernière est donc contaminée par la présure de veau alors que ses acides aminés ont été dégradés au cours de la réaction de transformation du lait en fromage.
Chez Nutrimuscle, nous n'utilisons que de la matière noble pour nos protéines totales. Elles sont directement issues du lait par ultrafiltration à froid. Ainsi, les protéines totales de lait Nutrimuscle ne sont donc pas traitées avec de la présure de caillette de veau. L'intégrité et la qualité des acides aminés ne sont donc pas altérées, et aucun résidu animal étranger au lait n'est présent. Les protéines totales de lait Nutrimuscle conviennent donc parfaitement aux végétariens qui désirent se supplémenter en protéines.
