Hitzewelle: Wie bewahrt man Nahrungsergänzungsmittel richtig auf?

Mit dem Einsetzen der grossen Hitze taucht bei Sportlern immer wieder die Frage auf: Vertragen Nahrungsergänzungsmittel die Hitzewelle? Muss das Whey in den Kühlschrank? Können Omega-3-Produkte beim Transport beschädigt werden? Kann ein in der prallen Sonne geparktes Auto ein Nahrungsergänzungsmittel beeinträchtigen?

Die Antwort hängt in erster Linie von der Art des Produkts ab. Nicht alle Moleküle weisen die gleiche Stabilität gegenüber Hitze, Licht oder Feuchtigkeit auf.

Während die meisten pulverförmigen Nahrungsergänzungsmittel sommerlichen Temperaturen sehr gut standhalten, erfordern bestimmte Öle, Vitamine oder Probiotika mehr Vorsicht.

Hier erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihre Nahrungsergänzungsmittel im Sommer effektiv aufzubewahren.

Zerstört Hitze Nahrungsergänzungsmittel?

Nicht unbedingt.

Eine einmalige Exposition gegenüber hohen Temperaturen bedeutet nicht automatisch, dass ein Nahrungsergänzungsmittel unbrauchbar geworden ist.

Die Stabilität eines Produkts hängt von mehreren Faktoren ab:

• seiner Zusammensetzung;
• seiner Form (Pulver, Kapsel, Öl, Flüssigkeit...);
• der Dauer der Hitzeeinwirkung;
• dem Vorhandensein von Feuchtigkeit oder Sauerstoff;
• den Lagerbedingungen.

Im Allgemeinen empfiehlt Nutrimuscle, seine Produkte bei Raumtemperatur, idealerweise zwischen 15 und 25 °C, an einem trockenen und lichtgeschützten Ort zu lagern.

Eine höhere Temperatur über einige Stunden oder Tage führt nicht systematisch zu einem Qualitätsverlust, insbesondere bei pulverförmigen Nahrungsergänzungsmitteln.

 

Proteinpulver sind sehr hitzebeständig

Dies ist wahrscheinlich die häufigste Frage im Sommer.

Gute Nachricht: Proteinpulver sind besonders stabile Moleküle, wenn sie in trockener Form gelagert werden.

Wenn der Behälter perfekt verschlossen geblieben ist, führt eine vorübergehende Exposition gegenüber den Temperaturen einer Hitzewelle in der Regel nicht zu einer signifikanten Beeinträchtigung ihrer Nährwertqualität.

Denaturierungsphänomene von Proteinen treten vor allem bei viel höheren Temperaturen (oft über 60-80 °C) auf, insbesondere wenn die Proteine in Lösung vorliegen.

Ob es sich um Whey, Casein, Eiprotein oder pflanzliche Proteine handelt, die Aminosäuren bleiben während einer Hitzewelle im Allgemeinen stabil.

Aus mikrobiologischer Sicht weisen Proteinpulver auch eine ausgezeichnete Stabilität auf. Ihr sehr geringer Wassergehalt begrenzt die Entwicklung von Mikroorganismen stark, solange die Verpackung luftdicht bleibt.

 

Der wahre Feind: Feuchtigkeit

Entgegen der landläufigen Meinung ist nicht die Hitze das Hauptrisiko für Proteinpulver.

Der wahre Feind ist die Feuchtigkeit.

Wenn Wasser in den Behälter gelangt, können mehrere Phänomene auftreten:

• Bildung kompakter Blöcke;
• Verklumpung des Pulvers;
• progressiver Qualitätsverlust;
• in extremen Situationen, mikrobiologisches Wachstum.

Daher wird empfohlen, immer einen sauberen und perfekt trockenen Messlöffel zu verwenden, den Deckel nach jedem Gebrauch fest zu verschliessen und den Behälter nicht unnötig offen zu lassen.

 

Sollten Proteine im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Nein.

Entgegen der Annahme ist es in der Regel keine gute Idee, Proteinpulver im Kühlschrank aufzubewahren.

Das Hin- und Herbewegen zwischen der Kälte des Kühlschranks und der Raumtemperatur begünstigt die Bildung von Kondenswasser im Behälter.

Diese Feuchtigkeit ist viel problematischer als die Hitze selbst.

Die beste Wahl ist daher, das Protein zu lagern:

• in einem trockenen Schrank;
• vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt;
• fern von einer Wärmequelle;
• in einem perfekt verschlossenen Behälter.

 

Welche Nahrungsergänzungsmittel sind am empfindlichsten gegenüber Hitze?

Nicht alle Nahrungsergänzungsmittel weisen die gleiche Stabilität auf.

Bestimmte Moleküle sind von Natur aus empfindlicher, wenn sie dauerhaft Hitze, Licht oder Sauerstoff ausgesetzt sind.

Dies ist insbesondere der Fall bei:

• Vitamin C, das besonders empfindlich auf Hitze, Sauerstoff und Licht reagiert;
• bestimmten Vitaminen der B-Gruppe, wie Vitamin B1 (Thiamin) oder Vitamin B9 (Folate), die bei schlechten Lagerbedingungen schneller abgebaut werden können;
• Vitamin A, das oxidationsempfindlich und lichtempfindlich ist;
• Vitamin E, das sich ebenfalls bei längerer Exposition an Luft und Hitze verschlechtern kann;
• Probiotika, deren bestimmte Stämme je nach Formulierung eine Kühlkette erfordern;
• flüssigen Nahrungsergänzungsmitteln, die oft empfindlicher sind als trockene Pulver.

Im Gegensatz dazu sind Proteinpulver, Kreatin, BCAA, EAA, Kollagenpulver oder die meisten Mineralien bei richtiger Lagerung besonders stabil.

Omega-3: Besondere Vorsicht ist geboten

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den hitzeempfindlichsten Nahrungsergänzungsmitteln.

Ihre mehrfach ungesättigten Fettsäuren oxidieren natürlich, wenn sie ausgesetzt sind:

• Hitze;
• Sauerstoff;
• Licht.

Eine kühle Lagerung reduziert diese Oxidation.

Nach einer Lieferung während einer Hitzewelle nehmen Sie sich bitte einige Sekunden Zeit, um zu überprüfen:

• die Unversehrtheit der Flasche;
• das Fehlen von Leckagen;
• den Geruch des Produkts.

Ein stark ranziger oder ungewöhnlicher Geruch ist ein Zeichen für Oxidation, und das Produkt sollte nicht mehr konsumiert werden.

 

Vorsicht beim Transport und im Auto im Sommer

Ein Nahrungsergänzungsmittel kann während des Transports oder wenn es in einem Auto vergessen wird, hohen Temperaturen ausgesetzt sein.

In einem in der prallen Sonne geparkten Fahrzeug kann die Innentemperatur weit über 50 °C steigen.

Für ein Proteinpulver bleibt eine einmalige Exposition in einem geschlossenen Behälter in der Regel ohne Folgen.

Es ist jedoch ratsam, es zu vermeiden, mehrere Stunden lang Folgendes liegen zu lassen:

• Omega-3-Fettsäuren;
• empfindliche Vitamine;
• Probiotika;
• flüssige Nahrungsergänzungsmittel.

Legen Sie Ihre Produkte nach dem Transport so bald wie möglich an einen kühlen Ort zurück.

 

Wie erkennt man ein verdorbenes Nahrungsergänzungsmittel?

Vor jeder Anwendung ermöglichen einige Kontrollen, sich zu vergewissern, dass das Produkt noch in Ordnung ist.

Achten Sie auf:

• einen ungewöhnlichen Geruch;
• einen ranzigen Geruch;
• eine deutliche Farbveränderung;
• das Vorhandensein von Kondensation;
• sehr kompakte Blöcke in einem Pulver;
• eine durchlöcherte, aufgeblähte oder beschädigte Verpackung.

Im Zweifelsfall ist es besser, das Produkt nicht zu konsumieren.

 

Gute Aufbewahrungspraktiken

Einige einfache Schritte helfen, die Qualität Ihrer Nahrungsergänzungsmittel den ganzen Sommer über zu erhalten:

• Produkte, wenn möglich, zwischen 15 und 25 °C lagern;
• direkte Sonneneinstrahlung vermeiden;
• Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren;
• jede Verpackung nach Gebrauch sorgfältig wieder verschliessen;
• einen perfekt trockenen Messlöffel verwenden;
• die spezifischen Empfehlungen des Herstellers beachten.

In den allermeisten Fällen reichen diese wenigen Vorsichtsmassnahmen aus, um die Qualität der Nahrungsergänzungsmittel zu erhalten, selbst während einer Hitzewelle.

 

Das Wichtigste in Kürze

Starke Hitze stellt nicht für alle Nahrungsergänzungsmittel das gleiche Risiko dar. Proteinpulver, Kreatin oder Aminosäuren sind besonders stabil, wenn sie in einer luftdichten Verpackung und vor Feuchtigkeit geschützt gelagert werden.

Omega-3-Fettsäuren, bestimmte Vitamine, Probiotika oder flüssige Nahrungsergänzungsmittel sind hingegen empfindlicher gegenüber Hitze, Licht und Sauerstoff. Sie verdienen daher besondere Aufmerksamkeit, insbesondere während des Transports oder in Zeiten von Hitzewellen.

Durch einige einfache Massnahmen (Produkte an einem kühlen und trockenen Ort lagern, direkte Sonneneinstrahlung vermeiden, Behälter gut verschliessen und ihr Aussehen vor Gebrauch überprüfen) bewahren Sie deren Qualität den ganzen Sommer über.