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Art der Probleme im Zusammenhang mit Gluten
Wir hören immer mehr über Gluten, da die Zahl der Menschen, die eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Protein aufweisen, zunimmt. Das liegt nicht so sehr daran, dass Allergieprobleme zunehmen, sondern vielmehr daran, dass immer mehr Gluten in unserer Nahrung enthalten ist.
In der Lebensmittelindustrie ist Gluten ein magisches Protein. Wenn sie ein sehr weiches Lebensmittel, wie zum Beispiel Brot, herstellen wollen, laden sie es mit Gluten auf. Um "gutes Brot" herzustellen, werden glutenreiche Mehle verwendet. Und als ob das nicht genug wäre, fügen sie noch reine Glutenextrakte hinzu, um die Konzentration dieses Proteins und damit die Weichheit des Brotes zu erhöhen.
Gluten ist in unserer Ernährung weit verbreitet
Gluten ist so nützlich und so billig, dass es überall zu finden ist, selbst in völlig unerwarteten Lebensmitteln wie Saucen, Eiscreme, Suppen... In diesen Lebensmitteln dient Gluten als Bindemittel.
Je stärker Verbraucher immer höheren Glutenmengen ausgesetzt sind, desto mehr Allergieprobleme treten auf. Gluten verursacht eine Entzündung des Darms infolge einer starken Immunreaktion. Diese Entzündung kann sich in Darmkrämpfen, Blähungen, Durchfall äußern... Allmählich führt diese chronische Entzündung zu dauerhaften Darmschäden, die Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Krämpfe, Hautausschläge verursachen können...
Glutenunverträglichkeit und Milchproteine
Ein weiteres Anzeichen für Glutenunverträglichkeit ist, dass Milchproteine zunehmend schlechter vertragen werden.
Letztere sind nicht direkt die Ursache, auch wenn es leicht ist, sie zu beschuldigen. Das ist in der Regel die erste Reaktion, die man hat.
Im Gegenteil, die zunehmend schlechtere Verträglichkeit dieser Milchproteine sollte ein Hinweis sein, um tiefergehende Ursachen wie die Unverträglichkeit gegenüber steigenden Glutenmengen zu untersuchen.