Für Bodybuilder ist es selbstverständlich, Whey zu sich zu nehmen. Das erfordert jedoch eine gewisse Vorsicht: Nicht alle Wheys sind von hoher Qualität. Nutrimuscle erklärt Ihnen die großen Unterschiede zwischen nativem Whey, das direkt aus Kuhmilch gewonnen wird, und Käse-Whey, das aus Abfällen der Käseindustrie stammt.
Was Sie vielleicht noch nicht über Whey Protein wissen, ist, dass es nicht unbedingt direkt aus Milch stammt. Tatsächlich haben einige Verkäufer von Nahrungsergänzungsmitteln keine Skrupel, Proteinpulver aus Käse-Abfällen anzubieten.
Die Lebensmittelindustrie verwendet ein chemisches Verfahren, um Milchproteine in Käse umzuwandeln. Bei diesem Vorgang entstehen Abfälle, die von den meisten Verkäufern gesammelt werden, um daraus "Whey" zu machen. Diese Wheys werden nicht nur durch chemische Prozesse gewonnen, die das Produkt verschlechtern, sondern sind auch weniger wirksam für den Muskelaufbau.
Wir erklären Ihnen detailliert die Unterschiede zwischen Käse-Whey und nativem Whey.
Die Art des Rohmaterials
Whey wird aus Molkenproteinen gewonnen. Diese Proteine tragen zum Muskelaufbau bei und erfüllen zahlreiche sportliche Ziele (Masseaufbau, Gewichtsverlust, Unterstützung der Muskelmasse usw.). Es gibt also zwei Haupttypen von Whey.
Natives Whey: Natives Whey wird direkt aus Kuhmilch gewonnen, insbesondere aus der "Süßmolke". In diesem wässrigen Teil befindet sich der für den Muskelaufbau notwendige Proteinanteil. Das Rohmaterial besteht dann ausschließlich aus Milchproteinen und nicht aus Käse-Abfällen.
Käse-Whey: Das Rohmaterial ist aufgrund eines chemischen Prozesses, der die molekulare Struktur der Milchproteine verändert, um sie zu Käse zu machen, vollständig denaturiert.
Der Herstellungsprozess
Käse-Whey: Bei der Käseherstellung werden chemische Reagenzien in die Milch gegeben. Dieser chemische Prozess führt zur Bildung von GMP (Glykomakropeptiden) im Käse-Whey. GMP sind keine natürlichen Proteine, sie bestehen aus einem Agglomerat von Zuckern (zu 30 %) und Aminosäuren (zu 70 %).
Aber das ist noch nicht alles: Da das gewonnene Whey eine gelbliche Farbe annimmt, wird es in der Regel mit einem chemischen Bleichmittel gebleicht. Darüber hinaus wurden laut wissenschaftlichen Analysen Spuren von chemischen Konservierungsmitteln in Käse-Whey gefunden.
Natives Whey: Das Whey, das direkt aus frischer Kuhmilch gewonnen wird, erfordert keine chemischen Manipulationen oder den Zusatz von zweifelhaften Produkten. Naturgemäß enthält es daher keine GMP.
Die Qualität des Proteins
Käse-Whey: Die Aminosäuren des Wheys werden während der Käseherstellung abgebaut. Je höher die Temperatur, desto höher der GMP-Gehalt. Das Ergebnis ist ein Whey mit einem unausgewogenen Aminogramm. Tatsächlich enthalten GMP nur 7 der 10 essentiellen Aminosäuren, die normalerweise von einem guten Protein geliefert werden sollten. Ein Käse-Whey wird Ihnen daher kein optimales Muskelwachstum ermöglichen.
Natives Whey: Es weist ein nicht denaturiertes Aminogramm von sehr hoher Qualität auf. Es enthält alle 10 essentiellen Aminosäuren in Proportionen, die ein erhöhtes Muskelwachstum ermöglichen. Zum Beispiel enthält natives Whey von Nutrimuscle etwa 14 % mehr Leucin (die anabolste Aminosäure) als die meisten Käse-Wheys. (1)
Wenn ein Verkäufer nicht angibt, dass sein Whey nativ ist, handelt es sich automatisch um ein minderwertiges Käse-Whey. Diese Wheys sind auf dem Markt, weil sie kostengünstig herzustellen sind und den Verkäufern saftige Gewinnspannen ermöglichen.
Alle Nutrimuscle Whey-Proteine sind native Whey-Proteine und wurden keiner chemischen "Instantisierung" unterzogen, die es ermöglicht, minderwertige, völlig unlösliche Proteine in wasserlösliche Proteine umzuwandeln.
Unsere Proteine enthalten daher kein transgenes Sojalecithin (GVO), Sonnenblumenlecithin oder Carboxymethylcellulose und wurden keiner Behandlung mit ionisierender Strahlung unterzogen.
Um den Unterschied zwischen nativem Whey und nativem Whey Isolat zu erfahren, lesen Sie unseren speziellen Artikel.
(1) Hamarsland, H. et al. Native whey induces higher and faster leucinemia than other whey protein supplements and milk: a randomized controlled trial. BMC Nutr. 3, 10 (2017)