Wir stellen Ihnen Yves Boirie und seine Studie aus dem Jahr 1997 vor. Hier sind alle Details für ein besseres Verständnis.
Yves Boirie: Ein bisschen Geschichte
Im Jahr 1997 revolutionierte eine französische Studie von Yves Boirie die Verwendung von Proteinen (1).
Bis dahin stritten sich die Verkäufer von Whey mit den Verkäufern von Casein darüber, welches dieser beiden Proteine das bessere sei.
Die Studie von Yves Boirie zeigte zum ersten Mal, dass man diese beiden Proteine nicht gegeneinander ausspielen sollte, da ihre Wirkungen unterschiedlich und komplementär waren. Diese Schlussfolgerungen wurden von den Proteinverkäufern weitgehend übernommen. Die Kriege von Whey gegen Casein und umgekehrt hörten auf.
Alle Nahrungsergänzungsmittelhändler begannen, beide Arten von Proteinen zu verkaufen, anstatt sich wie zuvor nur auf eine zu spezialisieren.
Welche Proteine hat Yves Boirie verwendet?
Wenn man sich auf die Studie von Yves Boirie bezieht, spricht man von Whey und Casein, ohne sich groß zu fragen, welche der vielen Arten von Whey und Casein verwendet wurden.
Die Antwort auf diese Frage ist entscheidend und wird dennoch selten thematisiert.
Für seine Forschungen war es das Hauptanliegen von Yves Boirie, einen radioaktiven Tracer in das Protein selbst einzubauen, um dessen Aufnahme zu verfolgen, sobald es von einer Person aufgenommen wurde.
Dazu verabreichte er einer Kuh direkt radioaktives Leucin. Anschließend entnahm er die Milch und filterte sie selbst. Er verwendete also nicht irgendein Protein, insbesondere nicht die, die aus den Abfällen von Käsereien (Käse-Whey) gewonnen wurden.
Er verwendete nur natives (auch bioaktives genannt) Protein von zwei Arten:
- Ein natives Whey-Konzentrat.
- Ein natives mizellares Casein, gewonnen durch Filtration (2).
Die Ergebnisse seiner Studien gelten daher nicht für minderwertige Proteine wie:
- Kommerzielles Whey aus Käsereien (voll von Aminosäuren, die während der Käseherstellung zu Glykomakropeptiden abgebaut werden: Käse-Whey);
- Calciumcaseinate (günstig, aber sehr schlecht verdaulich);
- Caseine oder Gesamtproteine, die durch Co-Präzipitation statt durch Filtration gewonnen werden.
(Hinweis: Nutrimuscle verkauft nur 100 % native Proteine, insbesondere bei Whey. Das Nutrimuscle Gesamtprotein wird wie das von Yves Boirie filtriert).
Die tatsächlichen Ergebnisse der Studie von Yves Boirie
Im Vergleich zu einem nativen Whey-Konzentrat können wir erwarten, dass ein natives Whey-Isolat etwas schneller absorbiert wird. Das Isolat ist daher wahrscheinlich etwas anaboler als ein Konzentrat.
Im Vergleich zu einem nativen mizellaren Casein wird das Gesamtprotein, das ebenfalls 20 % Whey enthält (im Gegensatz zu null bei Yves Boirie), schneller absorbiert. Wir können vernünftigerweise eine um 20 % höhere Geschwindigkeit erwarten, was zu einem etwas anaboleren Protein führt. Allerdings verkürzt sich die Wirkungsdauer parallel um 20 %, d.h. um etwa 2 Stunden weniger, also 5 Stunden gegenüber 7 Stunden für Casein ohne Whey.
Die Einschränkung der Studie von Yves Boirie ist, dass sie sich auf Personen bezieht, die keinen Sport treiben. Wenn man das Protein nach dem Training einnimmt und je nach den Zutaten des Shakes (Zugabe von Kohlenhydraten oder nicht), weiß man, dass die Absorptionsgeschwindigkeit Schwankungen unterliegen wird.
Wissenschaftliche Referenzen
(1) Boirie Y. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 Dec 23;94(26):14930-5.
(2) Boirie Y. Production of large amounts of [13C]leucine-enriched milk proteins by lactating cows. J Nutr. 1995 Jan;125(1):92-8.