Unser Rezept für bretonische Pfannkuchen mit Buchweizenflocken

📝Zutaten⠀⁠

Für 2 Patties ⠀⁠

• 100 g Buchweizenflockenpulver⁠ (glutenfrei)⠀⁠

• 220 g Wasser⁠⠀⁠

• 3g grobes Salz⠀⁠

Trimmen ⁠ ⠀⁠

• 1 EL Olivenöl⁠⠀⁠

• 1 Zucchini⠀⁠

• 4 Scheiben Speck mit 3 % Fett⠀⁠

• 1 Dutzend Kirschtomaten⠀⁠

• Salz Pfeffer

🥄Vorbereitung⁠⠀⁠

1. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini vorher mit einem Schuss Olivenöl anbraten, um sie zu färben. Falls gewünscht, den Speck anschließend in derselben Pfanne anbraten.⠀⁠

2. Geben Sie die pulverisierten Flocken und das grobe Salz in eine Schüssel. Mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach das Wasser hinzufügen. Es entsteht eine flüssige Paste.

3. Erhitzen Sie eine Pfanne/Crêpe-Maker bei starker Hitze. Legen Sie ein Stück Butter darauf und verteilen Sie es auf einem Papiertuch. Geben Sie eine schöne Kelle Teig hinein und verteilen Sie ihn kreisförmig. Schlagen Sie das Ei in der Mitte auf. Verteilen Sie das Eiweiß mit einer Gabel, damit es schnell gart.⠀⁠

4. Ordnen Sie Ihre gegrillten Gemüse- und Speckscheiben rundherum an. Verschließen Sie dann den Pfannkuchen, indem Sie die Ränder mit einem Spatel falten. Fügen Sie einige Kirschtomaten hinzu. Salz und Pfeffer.⁠

5. Für noch mehr Genuss etwas zerkrümelten Feta hinzufügen. Das Rezept ist mit dem Gemüse und Fleisch Ihrer Wahl anpassbar.⠀⁠

📊 Nährwerte⠀⁠

Für eine schlichte Galette ⁠

• 182 cal⁠⠀⁠

• 35,1 g Kohlenhydrate⠀⁠

• 3,65 g Protein⁠⠀⁠

• 1,65 g Lipide⠀⁠

⁠

Für eine so garnierte Galette ⠀ ⁠

• 289 cal⁠⠀⁠

• 40 g Kohlenhydrate⁠

• 16 g Protein⁠⠀⁠

• 6,9 g Fett⁠