Die Transparenz von Molke, eine ebenso undurchsichtige wie saure Materie

In letzter Zeit sind neue Arten von Molke aufgetaucht. Sie werden Clear Whey (durchscheinende oder transparente Molke) genannt. Sind sie aufgrund ihrer Neuheit effektiver?

Inhalt :

1. Eine unsichtbare Supermolke
2. Clear Whey vs. klassisches Whey
3. Beseitigen Sie Molkeprobleme
4. Abschließend Clear Whey

Eine unsichtbare Supermolke

Wie der Name schon sagt, hinterlässt Clear Whey keine Spuren, sobald es in einer Flüssigkeit verdünnt wird. sie sind unsichtbar! Aber macht ihre Unsichtbarkeit sie effektiver?

Nein, denn es handelt sich immer noch um Molke, die aus Käse stammt . Warum erscheint Clear Whey so revolutionär? Ganz einfach, weil sie die Probleme der Hersteller von trinkfertigen Proteinshakes perfekt lösen.

Da diese Getränke vor dem Inverkehrbringen sterilisiert werden müssen, kocht die hohe Temperatur des Proteins einen Teil der Molke, wodurch Rückstände entstehen, die auf den Boden der Flasche fallen. Diese Ablagerungen werden von Verbrauchern als Verschwendung empfunden, die sich von diesen Getränken abgewandt haben.

Clear Whey vs. klassisches Whey

Es gibt zwei große Unterschiede zwischen klassischem Whey und Clear Whey.

Diese sind:

• Zentrifugiert , um unlösliche Proteinaggregate zu entfernen.
• Sehr sauer gemacht, um sich perfekt mit der Flüssigkeit zu vermischen und die Wärmebehandlung ohne Koagulation durchführen zu können.

Im Durchschnitt hat Clear Whey einen pH-Wert, der unter 4 liegen muss (je niedriger der pH-Wert, desto saurer das Protein). Ab einem pH-Wert von 4 entstehen bei der Wärmebehandlung zwangsläufig Rückstände. Zum Vergleich: Nutrimuscle Native Whey Isolate hat einen pH-Wert von 6,5 . Es ist daher viel weniger sauer.

Beseitigen Sie Molkeprobleme

Hier sehen wir ein vierfaches Problem, das Clear Whey innewohnt:

1. Sie sind extrem sauer , was nicht gut ist, weder für den Magen noch für den pH-Wert Ihres Blutes, das so stark ansäuert.
2. Sie stammen aus Käse, sind daher denaturiert und von schlechter Qualität .
3. Aufgrund der Hinzufügung mehrerer zusätzlicher Herstellungsschritte sind sie teurer .
4. Bei trinkfertigen Proteinshakes führt die obligatorische Hitzebehandlung zu einer weiteren Verschlechterung der Proteinqualität .

Clear Whey: Fazit

Für Ingenieure ist Clear Whey eine erstaunliche technologische Leistung. Für Werbespots stellt Clear Whey ein zusätzliches Verkaufsargument dar, da versucht wird, den Eindruck zu erwecken, dass ein Protein, das gut verdünnt ist, notwendigerweise ein Protein von sehr hoher biologischer Qualität ist. Doch für den Sportler erweist sich Clear Whey als Rückschritt sowohl für seine Muskeln als auch für seinen Geldbeutel.

Wissenschaftliche Referenzen

LaClair CE. Inhaltsstoffe und pH-Wert sind der Schlüssel zu klaren Getränken, die Molkenprotein enthalten. J Lebensmittelwissenschaft. 2010 Jan-Feb;75(1):C21-7.

LaClair CE. Trübung und Proteinaggregation in Molkenproteingetränken. J Lebensmittelwissenschaft. 2009 Sep;74(7):C526-35.