0 commentaires
Wir stellen Ihnen Yves Boirie und seine Studie aus dem Jahr 1997 vor. Hier finden Sie alle Details zum besseren Verständnis.
Inhalt
- Yves Boirie: ein bisschen Geschichte
- Welche Proteine hat Yves Boirie verwendet?
- Die wahren Schlussfolgerungen der Studie von Yves Boirie
Yves Boirie: ein bisschen Geschichte
Im Jahr 1997 revolutionierte eine von Yves Boirie durchgeführte französische Studie die Verwendung von Proteinen (1) .
Bis dahin kämpften Molkenverkäufer mit Kaseinverkäufern darum, welches dieser beiden Proteine besser sei.
Die Studie von Yves Boirie zeigte zum ersten Mal, dass diese beiden Proteine nicht gegeneinander ausgespielt werden sollten , da ihre Wirkungen unterschiedlich und komplementär waren. Diese Erkenntnisse wurden von Proteinverkäufern weitgehend bestätigt. Die Kriege zwischen Molke und Kasein und umgekehrt haben aufgehört.
Alle Nahrungsergänzungsmittelverkäufer begannen, beide Proteinarten zu verkaufen, anstatt sich wie zuvor nur auf die eine oder andere zu spezialisieren.
Welche Proteine hat Yves Boirie verwendet?
Wenn wir uns auf die Studie von Yves Boirie beziehen, reden wir über Molke und Kasein, ohne uns wirklich zu fragen: Unter all den Arten von Molke und den zahlreichen Kaseinen, die verwendet wurden?
Die Antwort auf diese Frage ist entscheidend und wird bisher kaum beantwortet.
Bei seiner Forschung ging es Yves Boirie zunächst darum, einen radioaktiven Tracer in das Protein selbst einzubauen, um dessen Assimilation nach der Aufnahme durch einen Menschen überwachen zu können.
Dazu verabreichte er einer Kuh direkt radioaktives Leucin. Anschließend sammelte er die Milch ein und filterte sie selbst. Er verwendete daher nicht irgendein Protein, insbesondere solche, die aus Käsefabrikabfällen (Käsemolke) gewonnen wurden.
Er verwendete ausschließlich natives Protein (auch bioaktives Protein genannt) von zwei Arten:
- Ein Konzentrat aus Molke, nativ.
- Ein natives mizellares Kasein, gewonnen durch Filtration (2) .
Die Schlussfolgerungen seiner Studien gelten daher nicht für Proteine schlechter Qualität wie:
- Kommerzielle Molke aus Käsereien (voller Aminosäuren, die bei der Käseherstellung in GlycoMacroPeptides zerlegt werden: Käsemolke);
- Calciumcaseinate (preiswert, aber sehr schwer verdaulich);
- Kaseine oder Gesamtproteine, die durch Kopräzipitation statt durch Filtration gewonnen werden.
(Hinweis: Nutrimuscle verkauft nur 100 % native Proteine, insbesondere Molke. Das Gesamtprotein von Nutrimuscle wird wie das von Yves Boiri e gefiltert.)
Die wahren Schlussfolgerungen der Studie von Yves Boirie
Im Vergleich zu einem nativen Molkenkonzentrat können wir davon ausgehen, dass ein natives Molkenisolat etwas schneller absorbiert wird. Isolat ist daher wahrscheinlich etwas anaboler als ein Konzentrat.
Im Vergleich zu einem nativen mizellaren Kasein wird das Gesamtprotein , das auch 20 % Molke enthält (im Vergleich zu Null bei Yves Boirie ), daher schneller absorbiert. Wir können vernünftigerweise eine um 20 % höhere Geschwindigkeit erwarten, was sich in einem etwas anaboleren Protein niederschlägt. Andererseits wird die Wirkungsdauer gleichzeitig um 20 % verkürzt, d. h. um ca. 2 Stunden weniger bzw. 5 Stunden im Vergleich zu 7 Stunden bei Kasein ohne Molke.
Die Einschränkung der Studie von Yves Boirie besteht darin, dass sie sich auf Menschen bezieht, die keinen Sport treiben. Wenn Sie das Protein nach dem Training einnehmen und abhängig von den Zutaten in Ihrem Shake (Zugabe von Kohlenhydraten oder nicht), wissen Sie, dass die Absorptionsgeschwindigkeit unterschiedlich sein wird.
Wissenschaftliche Referenzen
(1) Boirie Y. Langsame und schnelle Nahrungsproteine modulieren die postprandiale Proteinanreicherung unterschiedlich. Proc Natl Acad Sci US A. 1997, 23. Dezember;94(26):14930-5.
(2) Boirie Y. Produktion großer Mengen an [13C]Leucin-angereicherten Milchproteinen durch laktierende Kühe. J Nutr. 1995 Jan;125(1):92-8.
