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Gheebutter basiert auf der Verwendung von reinem Butterfett. Es ist ein häufig verwendetes Produkt in Indien und wird im Westen immer beliebter. Ihre positive Wirkung auf die Verdauung und die Fähigkeit dieser Butter, dem Kochen bei hohen Temperaturen standzuhalten, haben sie berühmt gemacht.
Inhalt :
- Herkunft und Zubereitung
- Verwendung in der Küche
- Vorteile und Vorteile
- Wie wählen Sie Ihre Gheebutter aus?
Herkunft und Zubereitung
Was ist Gheebutter?
Ghee-Butter oder „Ghi“ ist eine geklärte Butter, die hauptsächlich in Indien und Ägypten verwendet wird, in den Maghreb-Ländern jedoch auch unter einem anderen Namen bekannt ist. Seine Ursprünge sind weit entfernt und seine Verwendung dient sowohl der kulinarischen als auch der medizinischen Welt (ayurvedische Medizin). Ghee-Butter basiert eigentlich auf der Entfernung von Wasser, Laktose und Eiweiß, um nur das reine Butterfett normaler Butter zu erhalten.
Bei der Zubereitung von Gheebutter wird ungesalzene Butter bei schwacher Hitze in einem Topf geschmolzen. Nach dem Kochen beginnt sich eine weißliche, schaumige Oberfläche zu bilden. Hierbei handelt es sich um Partikel aus Kasein, Molke und Verunreinigungen, die mit einem Löffel oder Sieb entfernt werden müssen. Das Ghee wird dann gefiltert und von seinen Kohlenhydraten befreit und in Form einer Flüssigkeit von wunderschöner goldener Farbe in ein Glasgefäß gegossen, daher der Name „das Gold des Ayurveda“. Es nimmt dann eine halbfeste Konsistenz an und kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Sehr gute Erhaltung
Gheebutter ist ein praktisches Produkt, da sie im Vergleich zu herkömmlicher Butter extrem lange haltbar ist. Dank der Abwesenheit von Wasser und Laktose ist es tatsächlich möglich, Ihre Gheebutter mehrere Monate lang außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren, ohne befürchten zu müssen, dass sie ranzig wird.
Verwendung von Gheebutter zum Kochen
Gheebutter wird hauptsächlich zum Backen und Kochen verwendet und hat gegenüber normaler Butter einige zusätzliche Vorteile. Sehr stabiles Fett, ideal für schweres Kochen und hat einen hohen Rauchpunkt bei 250 °C. Es kann als alternatives Fett zu Pflanzenölen (Olivenöl, Sonnenblumenöl) und herkömmlicher Butter verwendet werden. Gheebutter hat einen leicht nussigen Geschmack und eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Rezepte.
Vorteile und Vorteile von Gheebutter
Leichte Verdauung
Neben der einfachen und effektiven Verwendung beim Kochen wird Gheebutter auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet. Es ist in der ayurvedischen Tradition sehr beliebt und seine Hauptvorteile liegen auf der Verdauungsebene. Frei von Kohlenhydraten und Proteinen ist Gheebutter ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Verdauungsproblemen.
Seine verdauungsfördernde Wirkung erleichtert somit die Aufnahme der in Butter enthaltenen Mikronährstoffe und Vitamine sowie Ihre Ernährungsrezepte. Gheebutter enthält Buttersäure und konjugierte Linolsäure (CLA), zwei Moleküle, die eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess spielen und chronische Entzündungen des Darms lindern.
Mehr Energie fürs Training
Ghee ist reich an mittelkettigen Fettsäuren (MCT) und erleichtert die Aufnahme von Kohlenhydraten, um den Energiestoffwechsel in der Leber zu beschleunigen. Dem Körper steht dann bei körperlicher Leistung mehr Energie zur Verfügung. Es ist eine Quelle der Vitamine K, A und E und trägt dank seines Reichtums an guten Lipiden zu einer maximalen Absorption bei.
Wie wählen Sie Ihre Gheebutter aus?
Die Wahl der richtigen Gheebutter ist wichtig. Einige Gheebuttersorten werden als pflanzliches Ghee hergestellt. Allerdings enthält diese Art von Ghee viele Transfettsäuren (ca. 40 %). Allerdings wirken sich diese ungesättigten Fettsäuren negativ auf den Cholesterinspiegel aus.
