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Es ist für einen Bodybuilder selbstverständlich, Molke einzunehmen. Dies erfordert jedoch eine gewisse Wachsamkeit: Nicht alle Molkenprodukte sind qualitativ hochwertig. Nutrimuscle erklärt die großen Unterschiede zwischen nativer Molke, die direkt aus Kuhmilch gewonnen wird, und Käsemolke, die aus Abfällen der Käseindustrie hergestellt wird.
Was Sie vielleicht noch nicht über Molkenprotein wissen, ist, dass es nicht unbedingt direkt aus Milch stammt. Tatsächlich haben einige Verkäufer von Nahrungsergänzungsmitteln keine Bedenken, Proteinpulver aus Käseabfällen anzubieten.
Die Lebensmittelindustrie nutzt einen chemischen Prozess, um Milchproteine in Käse umzuwandeln. Bei dieser Manipulation entstehen Abfälle, die von den meisten Verkäufern zur Herstellung von „Molke“ verwertet werden. Diese Molke wird nicht nur durch chemische Prozesse gewonnen, die das Produkt abbauen, sie ist auch weniger wirksam für den Muskelaufbau.
Wir erklären ausführlich die Unterschiede zwischen Käsemolke und nativer Molke.
Inhalt :
Die Beschaffenheit des Rohmaterials
Molke wird aus Molkenproteinen gewonnen. Diese Proteine tragen zum Muskelaufbau bei und erfüllen viele sportliche Ziele (Massenzunahme, Gewichtsverlust, Unterstützung der Muskelmasse usw.). Es gibt daher zwei Haupttypen von Molke.
Native Molke: Native Molke stammt direkt aus Kuhmilch, insbesondere aus „Molke“. In diesem wässrigen Teil befindet sich die für den Muskelaufbau notwendige Proteinversorgung. Der Rohstoff besteht dann nur aus Milchproteinen und nicht aus Käseabfällen.
Molkekäse: Das Rohmaterial wird durch einen chemischen Prozess, der die molekulare Struktur der Milchproteine so verändert, dass sie zu Käse werden, vollständig denaturiert.
Der Herstellungsprozeß
Molkekäse: Bei der Käseherstellung werden der Milch chemische Reagenzien zugesetzt. Dieser chemische Prozess führt zum Auftreten von GMP (Glykomakropeptiden) im Molkenkäse. GMPs sind keine natürlichen Proteine, sie bestehen aus einem Agglomerat von Zuckern (bis zu 30 %) und Aminosäuren (bis zu 70 %).
Aber das ist noch nicht alles: Da die gewonnene Molke ein gelbliches Aussehen annimmt, wird sie in der Regel mit einer Bleichchemikalie gebleicht. Darüber hinaus finden sich laut wissenschaftlichen Analysen Spuren von chemischen Konservierungsmitteln in Molkenkäse.
Native Molke: Molke , die direkt aus frischer Kuhmilch gewonnen wird, erfordert keine chemische Manipulation oder Zugabe bedenklicher Produkte. Es enthält daher selbstverständlich kein GMP.
Die Qualität des Proteins
Molkekäse: Die Aminosäuren der Molke werden bei der Käseherstellung abgebaut. Je höher die Temperatur, desto höher ist der GMP-Gehalt. Dies führt zu einem Molkenprotein mit einem unausgeglichenen Aminogramm. Tatsächlich enthalten GMPs nur 7 der 10 essentiellen Aminosäuren, die normalerweise von einem guten Protein bereitgestellt werden sollten. Ein Molkenkäse sorgt daher nicht für einen optimalen Muskelaufbau.
Native Molke: Sie weist ein unvergälltes Aminogramm von sehr hoher Qualität auf. Es enthält die 10 essentiellen Aminosäuren gut und in Anteilen, die ein gesteigertes Muskelwachstum ermöglichen. Beispielsweise enthält die native Molke von Nutrimuscle etwa 14 % mehr Leucin (die anabolste Aminosäure) als die meisten Käsemolken. (1)
Wenn ein Verkäufer nicht angibt, dass seine Molke nativ ist, handelt es sich automatisch um eine abgebaute Käsemolke. Diese Molken werden auf dem Markt angeboten, weil sie kostengünstig herzustellen sind und es den Verkäufern ermöglichen, sehr hohe Gewinnspannen zu erzielen.
Alle Molkenproteine von Nutrimuscle sind native Molkenproteine und wurden keiner chemischen „Instantisierung“ unterzogen, um Proteine von schlechter Qualität, die völlig unlöslich sind, in Proteine umzuwandeln, die in Wasser schmelzen.
Unsere Proteine enthalten daher kein transgenes (GVO) Sojalecithin, Sonnenblumenlecithin oder Carboxymethylcellulose und wurden keiner Behandlung mit ionisierender Strahlung unterzogen.
Um den Unterschied zwischen nativem Whey und nativem Whey-Isolat herauszufinden, lesen Sie unseren speziellen Artikel.
(1) Hamarsland, H. et al. Native Molke induziert eine höhere und schnellere Leuzinämie als andere Molkenproteinpräparate und Milch: eine randomisierte kontrollierte Studie. BMC Nutr. 3, 10 (2017)
