Unser Rezept für einen Protein Kuchen mit Süßkartoffeln und Schokolade

📝 Zutaten

- 550g gekochte Süßkartoffeln
- 120g dunkle Schokolade mit 85% Kakaoanteil -
150g Gesamtprotein
 - 45g Pekannüsse -
30g Honig -
50g Butter -
2 Eier

🥄 Zubereitung

1. Schäle und schneide die Süßkartoffeln in grobe Würfel und dämpfe sie, bis sie weich sind.
2. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
3. Schmelze die Schokolade mit der Butter und dem Öl im Wasserbad.
4. Wenn die Kartoffeln gar sind, zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel. Eier, Protein und Honig dazugeben und miteinander vermischen.
5. Gieße die geschmolzene Schokoladenmischung in den restlichen Teig und verrühre es, bis ein homogener Teig entsteht. Es entsteht ein fester, dicker Teig.
6. Einen Bogen Backpapier in einer Brownieform ausbreiten und den Kuchenteig mit einem Maryse oder einem abgewinkelten Spatelverteilen. Die Pekannüsse auf die Oberfläche legen.
7. Für ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben.
8.  Abkühlen lassen, bevor du es kühl lagerst, wenn du es nicht sofort isst. Vor dem Servieren eventuell in der Mikrowelle oder im Backofen (ca. 15' bei 80 Grad) erwärmen.

📊 Nährwerte pro 100 g Kuchen

• 275 kcal
• 16.2g Kohlenhydrate
• 16.3g Fett
• 16.2g Eiweiß